一天健康的早餐，就從未精製的全穀雜糧類開始吧！

          喚醒一天的開始，早餐最重要!今天要來點：火腿蛋吐司加咖啡？燻雞蛋餅加紅茶？還是培根可頌加奶茶？都忘了還有夾了一塊油條的中式飯糰也超好吃，還要搭配米漿才對味!營養師都想跟著流口水了!你的早餐也是這麼精緻又豐盛嗎？

但有發現嗎？吃完這樣組合的早餐，沒多久腦袋開始昏昏沉沉，反而讓你提不起精神。這是因為過度精緻化的食物加上過多的糖與油，帶給身體不是滿滿的活力，而是沉重的負擔。讓郭師妙營養師教你怎麼選，才能讓你元氣滿滿，精神一整天。

          如何選擇食物，得先從六大類食物說起，依照食物的屬性與成分不同，分成：全榖雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、乳品類、油脂與堅果種子類。每大類的食物，有各自的營養價值與不同的功效，我們得均衡且多元化的攝取，才能維持正常的身體運作。

           其中全榖雜糧類，就是平常三餐常吃到的澱粉類食物，這類食物，一開始稱之為全榖根莖類，但衛福部在2018年，為了提醒大家全穀類食物的重要性，在最新的「每日飲食指南」修訂用詞為「全榖雜糧類」食物，並且在「我的餐盤」中明確說明：每日盡量以維持原態之全穀雜糧為主，或至少應有1/3為未精製全穀雜糧，例如糙米、全麥製品、全燕麥、玉米、地瓜、南瓜等作為全榖雜糧類食物的來源。

          因為未精緻的全榖雜糧類食物，含有各種維生素，如維生素B群、維生素E等，有助於人體能量代謝、也能維持細胞膜的完整性；還有豐富的礦物質，像是鈣、鎂、鉀等，對於調節身體酸鹼值、維持骨骼發育、神經系統安定絕對不可或缺；以及不能忽略的膳食纖維，對於腸道蠕動幫助更是少不了。還有數不完的多種營養素，如植酸、植物固醇、植物化學素等，能增強人體保護力，降低體內發炎反應，可以說是最佳天然保健食品。

          可是~人生就是這個可是!這些對身體超棒的營養成分，卻會因為精製、加工過程大量流失。我們以稻米為例，現在所吃到的白米，就是屬於精製加工後的稻米，只保留穀類最內部的胚米處，把外殼的麩皮、胚芽通通都除去，營養成分當然也近乎流失，白米吃起來雖然香軟又美味、適口性也很好，但卻是營養價值最低的米，可以說只剩熱量並提供剩餘些許的營養素，非常可惜。

          然而，不只在台灣，國內外許多研究顯示，適量攝取未精製的全穀雜糧類食物，可以降低心血管疾病、糖尿病、大腸直腸癌的風險與死亡率，且對於降低其他慢性疾病的發生也有好處，讓我們能遠離許多疾病的風險。

           講完這一堆，營養師要來跟大家說說，如何在早餐就吃到全穀類食物？喜歡吃麵包、饅頭的人，記得從白吐司、白饅頭改成全麥吐司、雜糧麵包、或者穀物麵皮製成的全榖饅頭、包子都是改變的第一步；想吃飯糰的人，有些店家已經有五穀飯糰，也可以加入你的早餐行列。習慣喝點飲品的朋友們，則可選擇燕麥加豆漿、地瓜鮮奶、南瓜豆漿，都是比冰奶茶、冰紅茶還要更好的飲品。如果想在超商解決早餐的人，烤地瓜、水煮玉米，也是方便帶著走的未精製的全榖雜糧早餐。

          好啦~這一大篇文章，是否有抓到重點了呢？郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，今天不端雞湯，端出未精製的全穀雜糧類食物，希望能”穀”勵大家，都能好好的吃未精製的全穀雜糧類，讓你的健康可以VERY GOOD(穀)！如果你對早餐吃未精製的全穀雜糧類食物也有不同的建議，也歡迎留言或寫E-MAIL跟我分享唷~